精釀啤酒設(shè)備廠分型關(guān)于麥芽運(yùn)輸?shù)哪切┦?/h1>

作者：山東天泰 人氣： 發(fā)布日期： 2021-06-07

信息摘要：

想要釀造品質(zhì)好的精釀啤酒，僅僅依靠啤酒設(shè)備是不行的，還需要對(duì)麥芽進(jìn)行千挑萬(wàn)選。一般情況下我們可以從麥芽的色澤、外觀、和香味來(lái)進(jìn)行綜合鑒定。今天給大家分型一下麥芽的運(yùn)輸

 想要釀造品質(zhì)好的精釀啤酒，僅僅依靠啤酒設(shè)備是不行的，還需要對(duì)麥芽進(jìn)行千挑萬(wàn)選。一般情況下我們可以從麥芽的色澤、外觀、和香味來(lái)進(jìn)行綜合鑒定。今天給大家分型一下麥芽的運(yùn)輸
1.一般認(rèn)為麥芽運(yùn)輸前,至少需要貯存四周然后輕微去皮、拋光,以提高糖化收得率。至少需要貯存四周的原因在于:
(1)在制麥干燥過(guò)程中,操作不當(dāng)產(chǎn)生的玻璃質(zhì)粒麥芽,在貯存期間會(huì)發(fā)生變化,向好的方面轉(zhuǎn)變。
(2)在貯存過(guò)程中,蛋白酶活力會(huì)有所提高,能夠增進(jìn)含氮物質(zhì)溶解。
(3)在貯存過(guò)程中,麥芽酸度會(huì)有所提高,利于糖化。
(4)在貯存過(guò)程中,淀粉酶的活力會(huì)有所提高,增強(qiáng)了麥芽的糖化力。
(5)麥芽貯存吸水后,麥皮失去原來(lái)的脆性,粉碎時(shí)破而不碎,有利于麥汁過(guò)濾。
    去皮、拋光的目的在于:主要是除去麥芽表面的水銹或灰塵,保證麥粒的外表美觀、口味純正、收得率高。去皮、拋光通過(guò)拋光機(jī)進(jìn)行。
2.麥芽運(yùn)輸方式有:散裝運(yùn)輸和袋裝運(yùn)輸其中散裝運(yùn)輸有鐵路運(yùn)輸、自卸卡車(chē)、搬
運(yùn)倉(cāng)、卡車(chē)、半牽引車(chē)、氣動(dòng)運(yùn)輸卡車(chē)等;袋裝運(yùn)輸更適于出口,但要注意輕拿輕放。
3.運(yùn)輸工具必須清潔、干燥,以防麥芽在運(yùn)輸過(guò)程中增加濕度,發(fā)生霉變、酸敗。
4.運(yùn)輸時(shí),用于包裝的材料必須清潔無(wú)毒,并且不得與有毒、有害、有異味的物品混
裝、混運(yùn)。